ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Сухофрукты в жизни человека.

Дата публикации: 03.04.2019

Высушенные плоды и ягоды называются сухофруктами. Продукт этот очень популярный, польза сухофруктов известна человечеству еще с давних времен. Вкусные высушенные кусочки фруктов брали с собой в море древние мореплаватели, восполняя таким образом недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ в питании. А древние лекари отлично знали, как полезны сухофрукты, и даже прописывали их в качестве лекарственного и профилактического средства от многих заболеваний. В Китае, да и во многих других восточных странах существовала традиция дарить сухофрукты.

Сушка овощей и ягод – один из методов их длительного сбережения, причем достаточно недорогой и распространенный. Основная польза сухофруктов заключается в том, что они, по сути, являются концентратом антиоксидантов, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. В правильно высушенных плодах, с соблюдением технологии, содержится уникальный набор витаминов и минеральных веществ. Не всем известно, что всего 5 сушеных абрикосов (курага или урюк) полностью удовлетворяют суточную потребность организма в кальции и железе, а ведь именно эти вещества способствуют поддержанию оптимального уровня гемоглобина в крови. Один из недостатков сушки плодов – частичное разрушение витамина С. Зато прочие витамины сохраняются практически полностью.

Каждый вид сухофруктов содержит уникальный комплекс компонентов, которые по-разному действуют на организм. Черные и белые сорта изюма и курага поддерживают работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Чернослив отлично нормализует давление и обладает легким мочегонным действием, инжир применяется в народной медицине в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства. Сухофрукты положительно влияют на работу кишечника, способствуют выведению шлаков и тяжелых металлов.

Актуальность высушенных плодов возрастает в зимне-весенний сезон, когда польза продаваемых в магазинах фруктов вызывает некоторые, мягко говоря, сомнения. Сухофрукты можно включать в рацион не только в виде отваров (компот), но и как самостоятельное блюдо. Курага, сушеные вишни и клюква, инжир, изюм, финики, чернослив – прекрасный десерт и дополнение к чашечке ароматного чая.

Однако не следует забывать, что:

  • сухофрукты калорийнее свежих плодов. Например, в 100 г свежих яблок содержится около 30 ккал, в то время как калорийность яблочной сушки уже 225 ккал. И еслисвежие фрукты и овощи можно есть практически без ограничений, то в случае с сухофруктами нужно быть начеку.
  • во время сушки фрукты теряют очень важный компонент – воду. Из-за отсутствия воды в сухофруктах резко возрастает концентрация сахара. В свежем абрикосе содержание сахара в зависимости от сорта и зрелости — 5-20%, а в кураге – уже 40-60%. Употребление сухофруктов в больших количествах приводит к чрезмерной нагрузке на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина для поддержания нормального уровня глюкозы в крови. А значит, сухофрукты следует с осторожностью употреблять людям, больным сахарным диабетом.
  • сухофрукты, привезенные из дальних стран, как правило, обрабатывают специальным веществом – диоксидом серы, чтобы как можно дольше сохранить свежесть, цвет и привлекательность товара. Поэтому, когда вы выбираете сухофрукты, обращайте внимание на цвет, если он слишком яркий, «термоядерный», лучше воздержаться от покупки. Перед употреблением нужно обязательно промывать сухофрукты.
  • дегидрированные (обезвоженные) продукты не очень хороши для зубов. Чрезвычайно сухие и липкие, они прилипают к первой попавшейся влажной поверхности – зубам – и разлагаются бактериями, продукты жизнедеятельности которых разъедают эмаль.

Разбираясь во вреде и пользе сухофруктов, можно сделать вывод, что эти продукты намного полезнее, нежели вредны для нашего организма. Поэтому ввести сухофрукты в ежедневный рацион – значит сделать серьезный шаг к укреплению своего здоровья. Главное, знать во всем меру, чувствовать свой организм и не забывать элементарные правила употребления пищи.