ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Профилактика пищевых отравлений.

Дата публикации: 03.04.2019

Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами. Это, пожалуй, одно из самых распространенных заболеваний среди населения. Ежедневно в медицинские учреждения  обращаются люди с симптомами отравления. Как минимум раз в жизни человек сталкивается с острой формой расстройства желудка. В большей степени отравлениям подвержены дети и лица, проживающие в неблагоприятных санитарных условиях.

Прямые причины любого пищевого отравления – несоблюдение санитарных норм или употребление в пищу продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы и токсические вещества. На долю заболеваний, вызываемых бактериями (кишечной палочкой, протеями, стафилакокками, реже микроскопическими грибками) приходится 95% случаев всех пищевых отравлений. Токсические отравления вызваны употреблением продуктов, ядовитых по своей природе — отравления ядовитыми грибами и растениями, а также продуктами, которые становятся токсичными при определенных условиях (например: позеленевший картофель, мед с ядовитой пыльцой, лекарственные препараты в повышенных дозировках, наркотическая и алкогольная интоксикация и т.д.).

Главная причина острых пищевых отравлений – это употребление в пищу некачественных продуктов. Пищевые продукты — наиболее благоприятная среда для размножения микробов, особенно в жаркое время года. Спровоцировать отравление могут скоропортящиеся продукты,  к которым  относятся майонезы, салаты, мясные, рыбные, молочные продукты, торты с кремами, а также фрукты и овощи, домашние консервы и маринады.  Неправильное приготовление или хранение продуктов питания могут стать причиной более чем 200 заболеваний, передаваемых через пищевые продукты

Первые признаки отравления проявляются обычно через 4-6 часов после попадания в пищеварительный тракт патогенного возбудителя (иногда и через сутки). При первых симптомах острого пищевого отравления: тошнота, рвота, нарушение стула, повышение температуры, боли в животе —  лучше вызвать врача. Иногда интоксикация оказывается гораздо более серьезной, чем мы думаем. Кроме того, отравления можно легко спутать с инфекционными заболеваниями, которые могут быть очень тяжелыми.

Вот несколько простых, но обязательных правил профилактики пищевых отравлений:

  • Соблюдайте правила личной гигиены перед приемом или во время приготовления пищи: тщательно мойте руки и посуду, мойте фрукты и овощи, которые планируете использовать.
  • Регулярно меняйте средства кухонной гигиены (полотенца, губки для посуды).
  • Не пейте воду из неизвестных источников в сыром виде.
  • Регулярно проводите уборку в зонах приготовления и приема пищи.
  • Обращайте внимание на запах, консистенцию, цвет и вкус пищи.
  • Не употребляйте  соленья и варенья из закатанных банок, если при первом откручивании крышки вы не услышали характерный хлопок.
  • Употребляйте в пищу только известные вам грибы, подвергая их правильной кулинарной обработке.
  • Выведите насекомых и других вредителей на кухне.
  • Проверяйте сроки годности продуктов и соблюдайте условия их хранения. Утилизируйте вздутые пакеты и консервные банки, продукты в поврежденной упаковке. Не употребляйте продукты, покрывшиеся плесенью.
  • Если у вас появились сомнения в безопасности продукта — лучше выбросьте его!
  • Не храните в одном отделении сырое мясо (рыбу) и готовые продукты.
  • Не допускайте длительного хранения приготовленных блюд (более 3-4 дней). По статистике, наибольший процент отравлений происходит после блюд, оставшихся после праздников
  • Покупайте или заказывайте еду только в торговой сети и заведениях общественного питания.

Будьте разборчивы в пище и оставайтесь здоровы!