Профилактика пищевых отравлений

          Пищевые отравления (интоксикация) – это обширная группа заболеваний, сопровождающихся пищеварительными расстройствами. Это, пожалуй, одно из самых распространенных заболеваний среди населения.

         Ежедневно в больницы обращаются люди с симптомами отравления. Как минимум раз в жизни человек сталкивается с острой формой расстройства желудка. В большей степени отравлениям подвержены дети и лица, проживающие в неблагоприятных санитарных условиях.

        Прямые причины любого пищевого отравления – несоблюдение санитарных норм или употребление в пищу продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы и токсические вещества. 

       По своей этиологиии отравления делятся на две группы: микробные и немикробные. На долю заболеваний, вызываемых бактериями (кишечной палочкой, протеями, стафиллакокками, реже микроскопическими грибками) приходится 95% случаев всех пищевых отравлений. К немикробным отравлениям относятся чисто токсические отравления, вызванные употреблением продуктов, ядовитых по своей природе. К данной группе заболеваний относятся отравления ядовитыми грибами и растениями, а также продуктами, которые становятся токсичными при определенных условиях (например: позеленевший картофель, мед с ядовитой пыльцой). Сюда относятся отравления, вызванные случайным или преднамеренным проглатыванием токсичных химических веществ, лекарственных препаратов в повышенных дозировках, наркотическая и алкогольная интоксикация.

       Все же самая главная причина острых пищевых отравлений – это конечно же, употребление в пищу некачественных продуктов. Пищевые продукты — наиболее благоприятная среда для размножения микробов, особенно в жаркое время года. А попадают они в пищу через грязные руки, иногда с пылью. Также микробы переносят мухи и домашние животные.

        К скоропортящимся продуктам, которые могут спровоцировать отравление, относятся майонезы, салаты, мясные, рыбные, молочные продукты, торты с кремами, а также фрукты и овощи, домашние консервы и маринады.                         

      Первые признаки отравления проявляются обычно через 4-6 часов после попадания в пищеварительный тракт патогенного возбудителя. Иногда проявления болезни наступает и раньше, а иногда и через сутки. При первых симптомах острого пищевого отравления: тошнота, рвота, нарушение стула, повышение температуры, боли в животе —  лучше вызвать врача. Иногда интоксикация оказывается гораздо более серьезной, чем мы думаем. Кроме того, отравления можно легко спутать с инфекционными заболеваниями, которые могут быть очень тяжелыми.

       Профилактика пищевых отравлений – непрерывный, а точнее сказать пожизненный процесс: правилам предупреждения интоксикаций нужно следовать всегда. Основы профилактики известны каждому ребенку – мытье рук, употребление в пищу только свежих продуктов.

       Неправильное приготовление или хранение продуктов питания могут стать причиной более чем 200 заболеваний, передаваемых через пищевые продукты. Профилактические меры, применяемые на всех этапах, от покупки до употребления в пищу, значительно сократят вероятность получения пищевой токсикоинфекции.

       Вот несколько простых, но обязательных правил:     

• Соблюдайте правила личной гигиены перед приемом или во время приготовления пищи: тщательно мойте руки и посуду, мойте фрукты и овощи, которые планируете использовать.
• Регулярно меняйте средства кухонной гигиены (полотенца, губки для посуды).
• Не пейте воду из неизвестных источников в сыром виде.
• Регулярно проводите уборку в зонах приготовления и приема пищи.
• Обращайте внимание на запах, консистенцию, цвет и вкус пищи.
• Избавляйтесь от продуктов, покрывшихся плесенью.
• Утилизируйте вздутые пакеты и консервные банки, продукты в поврежденной упаковке.
• Не употребляйте в пищу соленья и варенья из закатанных банок, если при первом откручивании крышки вы не услышали характерный хлопок.
• Употребляйте в пищу только известные вам грибы, подвергая их правильной кулинарной обработке.
• Выведите насекомых и других вредителей на кухне.
• Проверяйте сроки годности продуктов и соблюдайте условия их хранения.
• Не храните в одном отделении сырое мясо (рыбу) и готовые продукты.
• Не допускайте длительного хранения приготовленных блюд (более 3-4 дней). По статистике, наибольший процент отравлений происходит после блюд, оставшихся после праздников
• Покупайте или заказывайте еду только в проверенных заведениях общественного питания.
• Если у вас появились сомнения в безопасности продукта — лучше выбросьте его!

      Будьте разборчивы в пище и оставайтесь здоровы!

       Врач-лаборант    ГУ «Оршанский зональный       центр гигиены и эпидемиологии»                                                                                        Демешкевич С.В.