Дата публикации: 14.10.2021
Полноценное рациональное питание является важнейшим элементом здорового образа жизни. Питание должно быть достаточным в количественном отношении и адекватным по качественному составу. При недостатке тех или иных пищевых веществ (в том числе йода) возникают различные нарушения в организме.
Из всех необходимых нашему организму микроэлементов йод занимает одно из самых важных мест. В организме человека содержится от 20 до 50 мг йода, из них около 60 % находится в щитовидной железе, 40% – в мышцах, яичниках, крови. Несмотря на небольшое содержание йода в организме, здоровая жизнь без этого микроэлемента невозможна.
Йод человеку необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют и усиливают интенсивность обмена веществ: белкового, углеводного, жирового и водно-солевого. Кроме того, от этих гормонов зависит состояние нервной системы человека, его психическое здоровье.
Признаками недостатка йода являются:
Особенно опасен дефицит йода для детей раннего возраста. При недостаточном поступлении йода у них отмечается замедление роста, отставание в нервно-психическом развитии. Дети школьного возраста при недостатке йода могут испытывать трудности в обучении: им сложно сосредоточиться, у них плохая память, они медлительные и плаксивые. Наличие таких признаков является показанием для обращения к врачу.
Хорошо известно, что заболевание легче предупредить, чем лечить. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Богатым источником йода являются морепродукты, содержание в которых этого микроэлемента достигает 800 – 1000 мкг/100 г. К ним относится, прежде всего, бурая морская водоросль ламинария, или морская капуста. В зависимости от вида и срока сбора в ней содержится 50 –700 мкг йода/100 г. Другими хорошими источниками йода являются морская рыба, печень трески, гребешки, крабы, креветки, кальмары, мидии, устрицы.
Восполнить потребность организма в жизненно необходимом микроэлементе можно, употребляя в пищу продукты питания, обогащенные йодом: поваренную соль, хлеб, воду, безалкогольные напитки, молочные продукты, кондитерские, мясные изделия. Однако наибольшее распространение из перечисленных продуктов получила йодированная соль. Соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года независимо от пищевых пристрастий, материального достатка, пола, возраста и образования. Такая соль не имеет особого вкуса и запаха. Каждый грамм соли содержит в себе около 40 микрограммов йода. Потребление около 3-5 граммов соли в сутки обеспечивает человеку нормальный уровень содержания йода в организме. Йодированная соль – нестойкое соединение, требующее особых условий хранения. Солонки должны быть закрытыми, непрозрачными. Соль необходимо добавлять в блюдо перед употреблением, а не во время приготовления, так как при нагревании йод практически полностью испаряется.
Профилактика дефицита йода может осуществляться также с помощью йодсодержащих препаратов, но назначить их должен врач, самостоятельный приём препаратов йода недопустим. Избыток йода не менее опасен, чем его недостаток. Необходимо помнить выражение Парацельса: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством».
Будьте здоровы!
Врач-гигиенист
отделения гигиены детей и подростков И.Л.Белясова