ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Ошибки в питании.

Дата публикации: 03.04.2019

Большое количество алиментарно-зависимых заболеваний (которые зависят от питания человека), существующих в мире, т.е. заболеваний человека, связанных с дефицитом витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, связаны с ошибками в структуре питания человека и являются ведущим фактором риска и хронизации большинства неинфекционных заболеваний, известных как болезни нашей цивилизации.

Одной из первых ошибок в питании является то обстоятельство, что многие люди питаются недостаточно разнообразно, хотя основные пищевые вещества должны быть в рационе сбалансированы, т. е. находиться не только в достаточных количествах, но и в определенных соотношениях между собой. Неправильно поступают люди, отдающие предпочтение избыточному потреблению мяса и мясопродуктов, хлеба, крупы, животных жиров, кондитерских изделий, причем в больших количествах.

В то же время недооценивается и недостаточно включается в питание молоко, оставляющее в организме очень мало «шлаков» и богатое витаминами, аминокислотами, высокой питательностью. Эти свойства в равной степени относятся к сливкам, сырам, творогу, простокваше, кефиру, ацидофилину, которые полезны для людей всех возрастов и доступны в любое время года.

Согласно теории И.И. Мечникова, выдающегося российского микробиолога, молочнокислые продукты переводят в кишечнике процессы гнилостного брожения в молочнокислые, в результате чего замедляется обратное всасывание гнилостных микроорганизмов и бактерий, что способствует оздоровлению и омолаживанию организма. Это значительно продлевает и делает полноценной жизнь человека.

В питании большинства людей скромное место занимает рыба, хотя она богата белками, витаминами, имеет более низкую калорийность по сравнению с мясными продуктами, но в тоже время высокую перевариваемость. Что касается недооценки растительных жиров, то отчетливо установлено, что они богаты витамином F, понижающим содержание холестерина в крови и предупреждающим развитие атеросклероза.

Трудно отдать предпочтение полезности какого-то одного продукта. Поэтому следует помнить, что нельзя ни чрезмерно увлекаться, ни пренебрегать никакими продуктами – есть надо все, но в меру.

Ошибка вторая. Важно приучить себя к порядку в питании, т. е. избегать неурочных случайных приемов пищи, «разжигать аппетит любимыми блюдами, постоянно следить за весом тела и, пожалуй, самое важное, регулярно заниматься спортом, физическим трудом, туризмом. Для предупреждения ежедневного образования в организме 44 г жира в связи с превышением энергетического потенциала рациона на 400 ккал человеку с массой тела 70 кг нужно усердно бежать около часа.

Третья ошибка – нарушение режима питания. Наиболее правильным является четырехразовое питание через 4-5 часов.

Важнейшим элементом правильного режима питания является регулярность: правильный ритм питания, еда в определенные, строго установленные часы. Распорядок приемов пищи должен быть согласован с режимом труда: его надо приурочить по времени перед началом работы и после ее окончания. Нельзя поэтому для всех рекомендовать один и тот же режим питания. У людей разных профессий он будет разным, но должен быть постоянным для каждого человека в отдельности.

Ошибка четвертая – надо соблюдать определенные правила еды.

А именно:

  • Садясь за стол, нужно тщательно вымыть руки и сменить испачканную рабочую одежду.
  • Перед едой необходимо отдохнуть и начинать прием пищи в спокойном состоянии.
  • Необходимо создать «аппетитную» обстановку красиво сервировать стол, включить тихую, приятную музыку.
  • Прежде чем приняться за еду, надо утолить жажду, выпив воды, чая, кваса, овощного, фруктового или ягодного сока.
  • Не надо вести за столом серьезные разговоры, читать, решать кроссворды.
  • Принимать пищу следует не торопясь, тщательно ее пережевывая.
  • После каждого приема пищи надо тщательно полоскать рот.
  • Для горячих блюд и напитков рекомендуется температура около 60 С, для холодных – не ниже 9-12 С.
  • Необходимо регулировать работу кишечника и следить, чтобы стул был не менее 1 раза в сутки, лучше утром.

Пятая ошибка – несоответствие энергетической ценности пищевого рациона суточным энергозатратами (закону энергетического баланса). Нормы физиологических потребностей в энергии и в пищевых веществах можно узнать из Санитарных норм и правил «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь», утв. постановлением Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 20.11.2012 № 180.

И наконец, надо обращать внимание на то, чтобы наша пища была несложной по приготовлению, нетрудоемкой и соответствовала бюджету семьи.