ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

О профилактике пищевых отравлений

О профилактике пищевых отравлений Дата публикации: 10.06.2019

В сложившихся погодных условиях повышается температура воздуха и воды в открытых водоемах, что создает оптимальные условия для размножения и накопления большинства возбудителей кишечных инфекций, и как следствие – возрастание вероятности заболевания пищевыми отравлениями и острыми кишечными инфекциями (ОКИ): сальмонеллеза, дизентерии, ротавирусной инфекций и других болезней, особенно детей младшего и грудного возраста.

Риск заболевания пищевыми отравлениями и ОКИ повышается в случае несоблюдения правил приготовления пищи, нарушения температурного режима при хранении продуктов питания, особенно скоропортящихся (молоко, творог, мясо, салаты, в первую очередь, заправленные майонезом или сметаной; кондитерские изделия с кремом; изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и т.п). На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций. Определенную опасность представляют блюда, приготовленные без тепловой обработки и употребляемые в холодном виде.

Чтобы предохранить себя и детей от заболевания необходимо:

  • соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета;
  • использовать для питья кипяченую или бутилированную воду гарантированного качества;
  • перед употреблением тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды, для детей младшего возраста — кипяченой или бутилированной водой;
  • вести борьбу с мухами и тараканами, хранить продукты в местах, защищенных от насекомых, грызунов, домашних животных;
  • содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;
  • регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
  • храните продукты в закрытой емкости для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции;
  • используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции;
  • тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;
  • при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными;
  • использовать при транспортировке и хранении продуктов питания чистую упаковку (полиэтилен, бумагу, контейнеры для пищевых продуктов и т.п.);
  • храните пищевые продукты с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления;
  • не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
  • готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;
  • не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
  • не приобретать продукты питания у случайных лиц или в местах не санкционированной торговли.

Руководителям предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного питания необходимо усилить контроль за соблюдением температурного режима при хранении, реализации и транспортировке продуктов питания; сроков годности; санитарного состояния объектов и прилегающей территории, а также создать благоприятные условия для персонала и посетителей – для достижения оптимальных параметров микроклимата необходимо предусмотреть использования систем кондиционирования воздуха.

      Таким образом, соблюдая все перечисленные условия, вы убережете себя и своих близких от возможных неприятностей, а самое главное будете здоровы.