В сложившихся погодных условиях повышается температура воздуха и воды в открытых водоемах, что создает оптимальные условия для размножения и накопления большинства возбудителей кишечных инфекций, и как следствие – возрастание вероятности заболевания пищевыми отравлениями и острыми кишечными инфекциями (ОКИ): сальмонеллеза, дизентерии, ротавирусной инфекций и других болезней, особенно детей младшего и грудного возраста.
Риск заболевания пищевыми отравлениями и ОКИ повышается в случае несоблюдения правил приготовления пищи, нарушения температурного режима при хранении продуктов питания, особенно скоропортящихся (молоко, творог, мясо, салаты, в первую очередь, заправленные майонезом или сметаной; кондитерские изделия с кремом; изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и т.п). На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций. Определенную опасность представляют блюда, приготовленные без тепловой обработки и употребляемые в холодном виде.
Чтобы предохранить себя и детей от заболевания необходимо:
Руководителям предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного питания необходимо усилить контроль за соблюдением температурного режима при хранении, реализации и транспортировке продуктов питания; сроков годности; санитарного состояния объектов и прилегающей территории, а также создать благоприятные условия для персонала и посетителей – для достижения оптимальных параметров микроклимата необходимо предусмотреть использования систем кондиционирования воздуха.
Таким образом, соблюдая все перечисленные условия, вы убережете себя и своих близких от возможных неприятностей, а самое главное будете здоровы.