ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

О пользе мёда

О пользе мёда Дата публикации: 30.04.2021

Мёд издревле славится своими полезными свойствами, считается средством для обретения долголетия и безболезненной старости.

Химический состав мёда необычайно богат целебными веществами, именно поэтому этот продукт ценится как народной, так и официальной медициной. Безусловно, в первую очередь мёд — это сахара, которые представлены простыми сахарами (моносахаридами) и их соединениями: 32–35% глюкозы и около 40% фруктозы. В составе мёда содержится колоссальное количество различных витаминов, ферментов, питательных и антиоксидантных веществ. Больше всего в составе рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина С, кальция, меди, железа, магния, цинка, калия и фосфора. Антиоксиданты, содержащиеся в мёде, придают ему антисептические свойства, благодаря чему его используют не только как продукт питания, но и в качестве лекарственного средства.

Цвет натурального мёда может варьировать от практически бесцветного до тёмно-коричневого в зависимости от вида медоноса. Чем темнее мёд, тем больше минеральных и других веществ в нём содержится. Мёд может быть в разных состояниях — жидкий, густой, засахарившийся. Любая разновидность мёда постепенно меняет свой цвет и консистенцию при хранении. Этот процесс называется кристаллизацией (засахариванием), которая не влияет на полезные свойства мёда, несмотря на изменение формы. Кристаллизация — образование кристаллов глюкозы. Фруктоза не кристаллизуется. Чем больше глюкозы в мёде, тем быстрее происходит кристаллизация. Необходимо учитывать тот факт, что мёд не может быть собран с одного вида растений на 100 %. Даже в случае, если передвижная пасека выезжает на сбор мёда на определённое поле, пчёлы самостоятельно выбирают растения и могут залететь на соседнее поле, либо собрать нектар с растущих на поле сорняков. Это влияет на состав и качество мёда.

В чем польза

Если говорить о лечебных свойствах мёда, то из их огромного количества можно выделить основные:

• Является иммуностимулятором и используется для активизации защитных сил организма. Мёд часто используют для лечения простудных и вирусных заболеваний. Наиболее простым рецептом считается добавление ложки продукта в чай или теплое молоко. Такой напиток рекомендуется пить как можно чаще. Организм будет насыщаться полезными элементами и эффективнее бороться с недугом. 

          • Регулярное добавление небольших количеств мёда в пищу оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Он способствует заживлению язв, улучшает пищеварение и моторику. 

• Влияет на работу сердечной мышцы и питает её, а потому он крайне необходим для стабильного функционирования сердечно-сосудистой системы. 

• Мёд сохраняет высокую концентрацию меди и железа, что помогает лечить анемию и повышать уровень гемоглобина.

• Мёд используется в качестве антисептического средства. Благодаря своим свойствам он активно способствует заживлению кожных повреждений, стиханию воспалительных процессов, а также предотвращает рубцевание. Помогает эффективно бороться с первыми и преждевременными признаками старения. Витамины, антиоксиданты, аминокислоты и микроэлементы, содержащиеся в мёде в огромных количествах, делают его действенным средством для сохранения молодости и красоты.

• Также мёд используется для увлажнения кожи, избавления от акне и пигментации. А если добавить в него жёсткие частички (мелкий сахар), то он станет прекрасным средством для процедур пилинга и скрабирования. С помощью таких манипуляций кожа обновляется и становится более мягкой и гладкой. 

• Мёд является сильным природным антидепрессантом. Регулярное его потребление помогает стабилизировать эмоциональный фон, снять беспокойство и бороться с депрессией. 

 

Противопоказания

Ко всему бескрайнему списку полезных качеств мёда, у него имеются  противопоказания. К сожалению, этот удивительный продукт противопоказан при аллергии на продукты пчеловодства (причем аллергию вызывают не все сорта мёда). Медовые ингаляции полностью запрещаются при астме, болезнях сердца и легких. Беременным женщинам и кормящим матерям также не стоит увлекаться мёдом без консультации с врачом. Даже если у вас никогда не было аллергии, она может проявиться у малыша. С большой осторожностью следует употреблять мёд людям с сахарным диабетом, панкреатитом.

        Мёд часто используется в горячих напитках или блюдах. Но если его вкусовые качества остаются неизменными, то полезные свойства с повышением температуры теряются. Помните, что лучше не нагревать мёд более 45 градусов. Поэтому если вы хотите добавить его в чай, дайте напитку немного остыть.

Будьте внимательны

Конечно же, целебными свойствами обладает только натуральный мёд, не прошедший никакой обработки. Большое количество мёда, который в настоящее время продается на ярмарках, имеет китайское происхождение, называясь Алтайским, Крымским или как-то по-другому. Собирается такой мёд в основном в субтропической зоне, а это повышенная температура и влажность. Пчёлы самостоятельно не способны довести мёд до правильного соотношения влажности, и пчеловоды выкачивают незрелый и слишком жидкий мёд. Излишняя влага, содержащаяся в незрелом мёде, приводит к тому, что он хуже хранится, процесс брожения в нём начинается быстрее, и ценный продукт теряет свои питательные и вкусовые свойства. Для того, чтобы предотвратить быстрое скисание мёда, в него добавляются антибиотики, которые мешают процессу брожения. Также применяются приёмы искусственного осушения мёда.

Будьте осторожны! Некоторые недобросовестные упаковщики могут нагревать мёд для того, чтобы он стал более жидким и лучше переливался в тару. Если вы покупаете мёд не в сезон сбора, то лучше брать засахарившийся, поскольку его сложнее подделать. Ведь такой вид искусственно придать мёду непросто. Покупая жидкий мёд, гораздо выше вероятность того, что после естественной кристаллизации он снова стал жидким от нагревания. А это негативным образом скажется на его полезных свойствах.

Не стоит рисковать и приобретать мёд в местах и у лиц, не вызывающих доверие. Не стоит исходить из принципа — где подешевле. Лучше купить меньше натурального мёда или не купить его вовсе, чем приобрести что-то под его названием. Самый верный способ купить качественный натуральный мёд — приобрести его у добрых знакомых, которые не ставят во главу угла обогащение, а стремятся делиться с людьми качественным продуктом.

Мёд – прекрасный натуральный источник витаминов и микроэлементов. Используйте его с умом и будьте здоровы!

Врач-бактериолог ГУ ОЗЦГЭ                             Е.Н. Трибуль