Йодная обеспеченность населения – это основной фактор развития заболеваний щитовидной железы у взрослых. К примеру, в популяциях с выраженным йододефицитом повышение потребления йода имеет большое значение для профилактики гипотериоза у беременных женщин и снижает риск нарушений развития головного мозга у плода. В популяциях с дефицитом йода легкой и умеренной степени выраженности необходимо увеличение его потребления в целях снижения распространенности зоба в любом возрасте, предотвращения развития функциональной автономии и тиреотоксикоза у взрослых, а также увеличения показателей IQ у детей.
Соль – это один из самых незаменимых продуктов, который всегда присутствует на столе. Ни одно кулинарное блюдо не обходится без нее. Без соли нельзя почувствовать вкус пищи.
Сегодня в магазинах можно купить разные виды соли. Это может бытьсоль каменная (неочищенный осветленный натуральный продукт, в незначительных количествах содержащий магний, калий, железо, фтор, медь, марганец), поваренная (очищенная промышленным способом каменная соль, лишённая полезных микроэлементов), соль экстра (отбеленная мелкая поваренная соль), йодированная, фторированная, йодировано-фторированная (обогащённая йодом или фтором, или сразу и тем и другим, что не совсем правильно), профилактическая (содержащая до 30% калия и магния, более полезная, особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам для профилактики отеков, больным диабетом, ожирением, пожилым людям не более 5 г. в сутки – 0,5 чайной ложки). Есть ещё морская соль. Её производят из морской воды, высушивая на солнце в специальных глиняных резервуарах (она может храниться бесконечно). Эта природная соль содержит около 82% хлорида натрия, 14% — различные микроэлементы, в том числе магний и органические формы йода.
Выбирая соль, в первую очередь нужно обратить внимание не только на то, что она является одной из самых древних специй в мире, которая усиливает вкус, но также на важность получения с ней организмом человека необходимых и важных микроэлементов. И одним из таких немаловажных элементов является йод, который сейчас присутствует во многих сортах соли. Можно выделить несколько основных преимуществ использования именно обогащенной йодом соли:
ногтей.
Как выбрать и хранить
При покупке соли в магазине следует обратить внимание на несколько важных пунктов
Даже если была приобретена соль хорошего качества, важно помнить об основных условиях правильного хранения.
Для того, чтобы щитовидная железа не испытывала дефицит йода и вместе с этим выполняла правильно свои функции, необходимо включить в рацион питания йодированную соль. Это самая доступная йодсодержащая приправа к пище, которая подойдёт, как для лечения дефицита йода, так и в качестве профилактики.
Врач-гигиенист (заведующий отделение) отделения гигиены питания Т.А.Харитонова