Йодированная соль

Йодная обеспеченность населения – это основной фактор развития заболеваний щитовидной железы у взрослых. К примеру, в популяциях с выраженным йододефицитом повышение потребления йода имеет большое значение для профилактики гипотериоза у беременных женщин и снижает риск нарушений развития головного мозга у плода. В популяциях с дефицитом йода легкой и умеренной степени выраженности необходимо увеличение его потребления в целях снижения распространенности зоба в любом возрасте, предотвращения развития функциональной автономии и тиреотоксикоза у взрослых, а также увеличения показателей IQ у детей.

Соль  – это один из самых незаменимых продуктов, который всегда присутствует на столе. Ни одно кулинарное блюдо не обходится без нее. Без соли нельзя почувствовать вкус пищи.

Сегодня в магазинах можно купить разные виды соли. Это может бытьсоль каменная (неочищенный осветленный натуральный продукт, в незначительных количествах содержащий магний, калий, железо, фтор, медь, марганец), поваренная (очищенная промышленным способом каменная соль, лишённая полезных микроэлементов), соль экстра (отбеленная мелкая поваренная соль), йодированная, фторированная, йодировано-фторированная (обогащённая йодом или фтором, или сразу и тем и другим, что не совсем правильно), профилактическая (содержащая до 30% калия и магния, более полезная, особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам для профилактики отеков, больным диабетом, ожирением, пожилым людям не более 5 г. в сутки – 0,5 чайной ложки). Есть ещё морская соль. Её производят из морской воды, высушивая на солнце в специальных глиняных резервуарах (она может храниться бесконечно). Эта природная соль содержит около 82% хлорида натрия, 14% — различные микроэлементы, в том числе магний и органические формы йода.

Выбирая соль, в первую очередь нужно обратить внимание не только на то, что она является одной из самых древних специй в мире, которая усиливает вкус, но также на важность получения с ней организмом человека необходимых и важных микроэлементов. И одним из таких немаловажных элементов является йод, который сейчас присутствует во многих сортах соли.    Можно  выделить несколько основных преимуществ использования именно обогащенной йодом соли:

1. Йодированная соль при постоянном применении благотворно влияет на весь организм. Потребление йода важно для лучшей работы щитовидной железы. Недостаток этого элемента может вызвать такие медицинские проблемы со здоровьем, как увеличение щитовидной железы, гипотиреоз, появление аденомы.
2. Йод накапливается в организме. Основное действие минерала – поддержка обмена веществ, в том числе за счет активного производства гормонов, находящихся в щитовидной железе. При недостатке гормонов появляются такие тревожные симптомы, как слабость, утомляемость, постоянная сонливость.
3. Попадая в организм человека, йодированная соль уничтожает вредные бактерии и микробы в желудочно-кишечном тракте.
4. Обогащенная соль активно участвует в выработке соляной кислоты, а также повышает секрецию бронхиальных желез.
5. Продукт препятствует обезвоживанию организма, а также за счет микроэлементов помогает сохранить тургор кожи.
6. Постоянное употребление йодированной соли помогает избежать ломкости

ногтей.

                                           Как выбрать и хранить

         При покупке соли в магазине следует обратить внимание на несколько важных пунктов

1. Емкость должна быть сухая, герметично закрытая. Если приправа намокает, то она становится слипшимся комком, который теряет свои ценные качества.
2. Срок годности составляет 12 месяцев. Использовать соль больше этого срока возможно, но это уже будет обычная поваренная соль, так как йод имеет свойство испаряться.
3. Нужно обратить внимание на состав добавленного йода. Если это йодид калия, то лучше не покупать соль, так как именно этот компонент не проходит высокую термическую обработку.

         Даже если была приобретена соль хорошего качества, важно помнить об основных условиях правильного хранения.

1. Нежелательно держать соль, обогащенную йодом, открытой. Лучше выбрать закрытую посуду.
2. При длительном нагревании приправа теряет большое количество йода. Поэтому важно солить блюдо в конце приготовления.

         Для того, чтобы щитовидная железа не испытывала дефицит йода и вместе с этим выполняла правильно свои функции, необходимо включить в рацион питания йодированную соль. Это самая доступная йодсодержащая приправа к пище, которая подойдёт, как для лечения дефицита йода, так и  в качестве профилактики. 

Врач-гигиенист (заведующий отделение) отделения гигиены питания                                                        Т.А.Харитонова