ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Фрукты и ягоды в морозильной камере. Правильно храним

Фрукты и ягоды в морозильной камере. Правильно храним Дата публикации: 25.08.2020

   Чтобы получить осенью и зимой вкусные, сохранившие витамины фрукты и ягоды, нужно позаботиться об этом в сезон их появления.

Для того чтобы они не потеряли свой аромат и вкус, нужно правильно заготавливать летнее многообразие витаминов.

   Замораживание фруктов – один из лучших способов домашней заготовки плодов на зиму, который позволяет сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства продуктов.  

    Для получения качественного замороженного продукта нужно в первую очередь выбрать плоды хорошего качества. Большое значение имеет время сбора фруктов — они должны быть зрелыми, с плотной мякотью, цельной кожицей, без следов ударов, червоточин и других повреждений. Плоды, ягоды для заморозки моют, перебирают, просушивают. Важно подготовить и заморозить их в течение 1,5-2 часов после сбора.

   Плоды можно заморозить целиком, крупные — нарезать кубиками, рассыпать в один слой на поддоны и заморозить при температуре — 25 ºC.  По окончании заморозки расфасовать порционно в пакеты, плотно упаковать и поместить на хранение в морозильную камеру. В морозильной камере холодильника устанавливают температуру около — 18 ºC.

   Ягоды и фрукты можно замораживать не только целиком или в виде долек, но и пересыпав сахаром, в сиропе или в виде пюре. Например, пюре из персиков – лучший способ заморозки этих фруктов. Абрикосы и сливы можно замораживать половинками любым способом заморозки. Для заморозки предпочтительны спелые, но не перезрелые ягоды без хвостиков и листьев. Замораживать ягоды можно смесями или отдельно. В клубнике обязательно нужно удалить плодоножку и замораживать выбранным способом небольшими порциями. Смородину, голубику, ежевику, чернику, крыжовник лучше замораживать без веточек. Вишню и черешню можно замораживать в целом виде или в виде пюре, которое можно использовать для компотов, фруктовых заправок, начинок для пирогов и др.        

   Чтобы плоды долго хранились, нужно выбирать правильную упаковку: контейнеры, лотки из пластика, которые плотно закрываются, бумажные коробки, пищевой пергамент, пакеты из ПВХ для хранения замороженных пищевых продуктов.

   Небольшое содержание сахара в замороженных фруктах, ягодах является большим преимуществом, перед различными видами варенья. Замороженные фрукты и ягоды очень полезны и вкусны!

Врач-лаборант (заведующий лабораторией) ЛСХиТМИ             Миронова И.А.