На время проведения полевых работ механизаторы всех хозяйств района должны быть обеспечены горячим питанием. Приготовление пищи для сельскохозяйственных работников должно осуществляться либо в постоянно действующих столовых, либо во временных пунктах, работающих только в период полевых работ.
Обследование данных объектов общественного питания на соответствие требованиям санитарных правил проводится по заявлениям руководителей хозяйств, а также в ходе надзорных мероприятий с использованием мер профилактического и предупредительного характера.
В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия при проведении сельскохозяйственных работ на основании Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» руководителями хозяйств должны быть выполнены следующие мероприятия:
I. По организации горячего питания:
1.1. Назначить приказом лицо, ответственное за организацию горячего питания механизаторов.
1.2. Обеспечить своевременность прохождения медосмотров и гигиенического обучения лиц, привлекаемых к приготовлению, транспортировке и раздаче пищи.
1.3. Провести ремонты помещений столовых; профилактические осмотры и ремонты водопроводных и канализационных сетей, технологического и холодильного оборудования, систем вентиляции.
1.4. Пополнить запасы кухонной и столовой посуды (по два комплекта на каждого питающегося, исключив при этом посуду из алюминия), технологического и холодильного оборудования (необходимо наличие не менее 2 -х холодильников для хранения сырой и готовой продукции), разделочного инвентаря (для различных групп продуктов: сырого мяса, сырой рыбы, сырых овощей, вареного мяса, вареной рыбы, вареных овощей, мясной гастрономии, зелени, хлеба), уборочного инвентаря, современных моющих средств и средств дезинфекции (иметь инструкции по их применению). Создать условия для соблюдения правил личной гигиены работниками: все раковины для мытья рук обеспечить жидким мылом, антисептиками для рук, дозаторами для мыла и антисептика, электро- или одноразовыми полотенцами и держателями для них.
Обеспечить подвод горячей и холодной воды к каждой моечной ванне и раковине для мытья рук. Оборудовать стеллажи из гигиенических материалов для сушки посуды и инвентаря.
1.5. Для доставки пищи на поля выделить специально оборудованный, герметично закрытый автотранспорт. Отремонтировать, покрасить и промаркировать отдельные ящики для перевозки хлеба, чистой и грязной посуды. Приобрести достаточное количество термосов для перевозки горячей пищи, покрасить. Для создания условий для мытья рук механизаторов перед приёмом пищи на полях: обеспечить условия для доставки питьевой воды во флягах для мытья рук, оборудовать умывальник, приобрести жидкое мыло, разовые полотенца.
1.6. Обеспечить работников по приготовлению и доставке пищи
достаточным количеством санитарной одежды.
1.7. Обновить маркировку на кухонном, разделочном инвентаре. Оборудовать кассеты для раздельного хранения разделочного инвентаря.
1.8. Благоустроить и очистить территорию столовых, вывезти мусор; отремонтировать и очистить надворные туалеты; оборудовать площадки с твёрдым покрытием для установки мусоросборников (мусоросборники должны быть окрашенными, раздельными, с плотно прилегающими крышками, площадки оградить с трёх сторон стеной, высотой не менее 1,5м).
II.По организации водоснабжения:
2.1. Обеспечить питьевой режим для участников полевых работ в течение всего рабочего дня (подвоз питьевой воды из обследованных источников водоснабжения, обязательное включение в меню минеральной, бутилированной воды, компотов, соков, цитрусовых).
уделить особое внимание вопросам:
соблюдения санитарно-противоэпидемических мероприятий по предупреждению возникновения и распространения COVID-19 (как в местах приготовления, так и в местах раздачи);
соблюдения условий хранения и сроков годности пищевой продукции; соответствия готовой кулинарной продукции, пищевых продуктов гигиеническим требованиям (в том числе отсутствие продукции с признаками порчи);
наличия документов, подтверждающих качество и безопасность, и маркировки, соответствующей требованиям технических нормативных правовых актов;
условий для производства (наличие эффективно работающего теплового, технологического и холодильного оборудования, соблюдение поточности технологических процессов и другое);
условиям транспортировки и раздачи блюд в полевых условиях (соответствие транспортных средств, достаточность и исправность термосов для готовой кулинарной продукции, столовой посуды, обеспеченность всем необходимым для соблюдения правил личной гигиены, с учетом профилактики COVID-19 и др.);
выполнение субъектом хозяйствования требований производственного контроля.
За организацию питания несет ответственность руководитель хозяйств, а за правила выдачи – работник пункта питания.
О всех случаях аварийных и чрезвычайных ситуациях, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию, незамедлительно информировать государственное учреждение «Оршанский зональный центр гигиены и эпидемиологии».
Выполнение требований санитарно-эпидемиологического законодательства препятствует возникновению и распространению острых кишечных инфекций, пищевых отравлений.

Врач-гигиенист (заведующий отделением)
отделения гигиены питания Т.А.Харитонова
12.05.2023