Состояние здоровья человека всегда одна из важных проблем общества. А одно из составляющих здоровья – это правильное, рациональное питание. Высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления — фаст-фуд. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально.

Что такое фаст-фуд?
Само слово: «Фаст-фуд» пришло к нам из Америки. (В переводе  англ. fast food,  — быстрая еда).  И на самом деле, сейчас к термину «фаст-фуд» относят пищу, приготовленную быстро, чтобы вечно спешащий человек мог быстро и сытно перекусить.

К фаст-фуду относятся:
Прежде всего заведения «быстрой» еды. Обычно там продают «картошку», колу, разные «бутерброды» и т.п. Сюда же можно отнести и чипсы, всевозможные сухарики, любые газированные напитки и прочую закуску. Такая «еда» весьма недорога и очень вкусна, поэтому пользуется большим успехом.

Тогда, стало быть, нет ничего лучше такой легкой закуски! Но как бы не так! Многие считают  «фаст-фуд» вредным  и опасным для здоровья.  Число смертей от неправильного питания в мире  возросло до 60%. К тому же, Америка, лидер по фаст-фуду является самой полной нацией на планете, 61% населения США страдает от ожирения.
Но в чем причина таких цифр? Чем опасна «быстрая» еда?  Из чего состоит фаст-фуд?

История фаст-фуда.
Как же появилась эта еда? Какая у неё родина?
Скорее всего, большинство подумают, что это Америка. Но это не так.
Оказывается, фаст-фуд берет свое начало еще с Древнего Рима. Он назывался латинским словом «термополия». Еще древние римляне ввели в обиход такой вид услуг, как недорогая быстрая еда. В каждом римском городе существовала масса закусочных базаров, где торговали всевозможными кушаньями. И как не странно это сильно походило на наши современные рестораны.

Многочисленные местные фуд-корты, если можно так выразиться, предлагали своим посетителям недорогую еду, которая может быть пришлась бы по вкусу и современным поклонникам фаст-фуд (горячий хлеб, мясо, горошек и даже выпечка). И даже существовала некая разновидность гамбургера. Это была лепешка из говядины, смешанной с ядрышками орехов, которую ели с хлебом. Также большой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки. И даже не верится, что такие лепешки, покрытые сыром и колбасой, вскоре будут называться «итальянской пиццей»

Особенно интересный и наглядный древнеримский фаст-фуд имеется в Помпеях. Экскурсоводы там показывают развалины, которые когда-то были фаст-фудами и выходили витринами или чем-то похожими на них на улицу. В прилавки помещений вмонтированы большие чаны, в которых и готовилась еда. Вместо витрин в «древних фаст-фудах» были дощатые раздвижные перегородки, наглухо закрывавшиеся на ночь, но они использовались только по ночам, а днем никаких дверей вообще не было.

Но и это еще не все. Оказывается, римляне ввели в обиход еще такой вид услуг, как доставку еды на дом. Такой вывод был сделан в ходе многочисленных археологических раскопок, доказавших, что во многих римских домах вообще не было найдено кухонь. Видимо, поскольку большинство домов были деревянными, попытка приготовить еду на открытом огне и даже в очаге могла обернуться пожаром

Чем опасна «быстрая» еда?
1 Причина — консерванты.
Консерванты или пищевые добавки (их известно несколько сотен) – простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Но большинство консервантов, как правило, опасно, многие из них вызывают аллергию, болезни печени и почек.
2 Причина.
Продукты быстрого приготовления обычно представлены в двух вариантах – дегидрированные и сублимированные. Первый вид – наиболее дешевый и популярный, второй – дорогостоящий и малоизвестный широкому потребителю.
Дегидрированные, то есть высушенные, продукты были придуманы в конце XIX века компанией Nestle. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании – продукт нагревают до 100-120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.

Сублимированные продукты – советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации – это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости.

В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет. Достаточно перед употреблением добавить воды – продукт восстанавливается и будет почти неотличим от натурального. Однако их цена очень высока.

3 Причина.
Практически любая «быстрая еда» щедро напичкана трансжирами —
разновидностью вредных липидов, которые не только способствуют развитию атеросклероза (что, в свою очередь, приводит к инфарктам и инсультам), но и к  онкологическим заболеваниям.

4 Причина — калории
Стандартный обед в ресторане фаст-фуда обеспечит вам больше половины дневной нормы калорий. Шаурма, состоящая из жирного мяса и щедро политая майонезом, сосиска, облаченная в довольно увесистую булку, пицца, в состав которой входит сырокопченая колбаса и бекон с наполнителем из сыра и майонеза – все эти вкусности весьма питательны.
Кроме того, запивая свой обед колой или молочным коктейлем, стоит помнить о том, что эти напитки содержат  много сахара. Один стакан коктейля – это примерно 6 кусочков рафинада.

5 Причина – спешка.
«Быстрая еда», как правило, поглощается на бегу, огромными кусками. А, как известно, чувство насыщения приходит лишь спустя некоторое время. Поэтому, питаясь в спешке, вы рискуете переесть.

К тому же, не пережевывая пищу тщательно, вы даете лишнюю нагрузку желудку, который может «ответить» вам на это обострением гастрита, расстройством желудка.

6 Причина — соли.
Небольшое количество соли необходимо для нормального функционирования организма. Для чтобы избежать проблем со здоровьем, вам нужно всего лишь около одного миллиграмма натрия в день, или четверть чайной ложки соли.

А все, что вы получаете сверх этой нормы, может существенно навредить организму. Почки могут не справиться с излишками соли, которые постепенно накапливаются, задерживая воду в сосудах, что вызывает отеки и повышение артериального давления.

И в заключении хочу сказать: с каждым годом растет число людей, часто болеющих гриппом и прочими респираторными заболеваниями, имеющих синдром хронической усталости, слабый иммунитет, избыточный вес и др. распространенные болезни. И во многом это связано с тем, что люди стали предпочитать качественной, здоровой, свежеприготовленной пище пустую «быструю» еду. Нормальная здоровая пища заменяется суррогатом, а процесс приёма пищи превращается из удовольствия в обременительное, «отнимающее время» занятие. Остановитесь! Оторвитесь от телевизора, компьютера, газет, работы…

Вспомните основной военно-морской принцип, впервые изложенный в трактате великого Сунь-Цзы: «Война войной, а обед по расписанию!».

Питайтесь правильно и будете здоровы!

Заместитель главного врача О.П. Григоржевская