logo

ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ

211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

BelarusianChinese (Simplified)EnglishRussian

Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orshacge@orgtsge.by

Ошибки в питании

Большое количество алиментарно-зависимых заболеваний (которые зависят от питания человека), существующих в мире, т.е. заболеваний человека, связанных с дефицитом витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, связаны с ошибками в структуре питания человека и являются ведущим фактором риска и хронизации большинства неинфекционных заболеваний, известных как болезни нашей цивилизации.
Одной из первых ошибок в питании является то обстоятельство, что многие люди питаются недостаточно разнообразно, хотя основные пищевые вещества должны быть в рационе сбалансированы, т. е. находиться не только в достаточных количествах, но и в определенных соотношениях между собой. Неправильно поступают люди, отдающие предпочтение избыточному потреблению мяса и мясопродуктов, хлеба, крупы, животных жиров, кондитерских изделий, причем в больших количествах.
В то же время недооценивается и недостаточно включается в питание молоко, оставляющее в организме очень мало «шлаков» и богатое витаминами, аминокислотами, высокой питательностью. Эти свойства в равной степени относятся к сливкам, сырам, творогу, простокваше, кефиру, ацидофилину, которые полезны для людей всех возрастов и доступны в любое время года.
Согласно теории И.И. Мечникова, выдающегося российского микробиолога, молочнокислые продукты переводят в кишечнике процессы гнилостного брожения в молочнокислые, в результате чего замедляется обратное всасывание гнилостных микроорганизмов и бактерий, что способствует оздоровлению и омолаживанию организма. Это значительно продлевает и делает полноценной жизнь человека.
В питании большинства людей скромное место занимает рыба, хотя она богата белками, витаминами, имеет более низкую калорийность по сравнению с мясными продуктами, но в тоже время высокую перевариваемость. Что касается недооценки растительных жиров, то отчетливо установлено, что они богаты витамином F, понижающим содержание холестерина в крови и предупреждающим развитие атеросклероза.
Трудно отдать предпочтение полезности какого-то одного продукта. Поэтому следует помнить, что нельзя ни чрезмерно увлекаться, ни пренебрегать никакими продуктами – есть надо все, но в меру.
Ошибка вторая. Важно приучить себя к порядку в питании, т. е. избегать неурочных случайных приемов пищи, «разжигать аппетит любимыми блюдами, постоянно следить за весом тела и, пожалуй, самое важное, регулярно заниматься спортом, физическим трудом, туризмом. Для предупреждения ежедневного образования в организме 44 г жира в связи с превышением энергетического потенциала рациона на 400 ккал человеку с массой тела 70 кг нужно усердно бежать около часа.
Третья ошибка – нарушение режима питания. Наиболее правильным является четырехразовое питание через 4-5 часов.
Важнейшим элементом правильного режима питания является регулярность: правильный ритм питания, еда в определенные, строго установленные часы. Распорядок приемов пищи должен быть согласован с режимом труда: его надо приурочить по времени перед началом работы и после ее окончания. Нельзя поэтому для всех рекомендовать один и тот же режим питания. У людей разных профессий он будет разным, но должен быть постоянным для каждого человека в отдельности.
Ошибка четвертая – надо соблюдать определенные правила еды.
А именно:
1. Садясь за стол, нужно тщательно вымыть руки и сменить испачканную рабочую одежду.
2. Перед едой необходимо отдохнуть и начинать прием пищи в спокойном состоянии.
3. Необходимо создать «аппетитную» обстановку красиво сервировать стол, включить тихую, приятную музыку
4. Прежде чем приняться за еду, надо утолить жажду, выпив воды, чая,
кваса, овощного, фруктового или ягодного сока.
5. Не надо вести за столом серьезные разговоры, читать, решать кроссворды.
6. Принимать пищу следует не торопясь, тщательно ее пережевывая.
7. После каждого приема пищи надо тщательно полоскать рот.
8. Для горячих блюд и напитков рекомендуется температура около 600С, для холодных – не ниже 9-120С.
9. Необходимо регулировать работу кишечника и следить, чтобы стул был не менее 1 раза в сутки, лучше утром.
Пятая ошибка – несоответствие энергетической ценности пищевого рациона суточным энергозатратам (закону энергетического баланса). Нормы физиологических потребностей в энергии и в пищевых веществах можно узнать из Санитарных норм и правил «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь», утв. постановлением Министерством здравоохранения Республики Беларусь от 20.11.2012 № 180.
И наконец, надо обращать внимание на то, чтобы наша пища была несложной по приготовлению, нетрудоемкой и соответствовала бюджету семьи.

Подготовила:
Врач-лаборант (заведующий лабораторией)
лаборатории физических факторов И.С.Батюкова
29.11.2023