Сальмонеллез – инфекционное заболевание, поражающее органы желудочно–кишечного тракта, вызываемое бактерией сальмонелла. Для заболевания характерно резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота, иногда рвота.

Из факторов передачи наиболее значимыми являются продукты животноводства и птицеводства. Связи с конкретным производителем яиц и мяса птицы не выявлено.

Основные нарушения, приводящие к заболеванию сальмонеллезом – нарушения технологии приготовления продуктов в домашних условиях, условий и сроков хранения пищевой продукции, употребление продуктов без (или недостаточной) первичной обработки. В возрастной структуре заболеваемости сальмонеллёзом 32% приходится на взрослое население, доля детского населения составила 68%: дети 1-3 года составила 28% от всех заболевших, 0-2 года – 16%, 4-6лет и 7-14лет по 12%. Таким образом группой риска являются дети 1-3 года!

По данным эпидемиологического обследования очагов сальмонеллёзной инфекции в 80% случаях заболеваний передача возбудителя сальмонеллёза происходила пищевым путём, 20% — контактно-бытовым. При проведении эпидемиологического расследования устанавливается, что инфицирование происходило в домашних очагах, чему способствовали нарушения общепринятых санитарно-гигиенических правил приготовления пищи, нарушения условий хранения и сроков годности продуктов, не соблюдение правил личной гигиены, а также несоблюдение правил гигиенического ухода за детьми младшего возраста и организации их питания.

По данным ГЛПУ «Оршанская районная ветеринарная станция» с продукции птицеводства и животноводства сальмонелла не выделялась.

Чтобы уберечься от заболевания сальмонеллезом, необходимо соблюдать простые правила – не есть сырые, плохо прожаренные или проваренные мясо, рыбу, яйца. Особое внимание обратить на яйца. Домашняя птица наиболее часто оказывается носителем сальмонеллы. Поэтому следует отказаться от употребления в пищу сырых яиц: перед приготовлением помыть яйца с мылом и варить их не менее 10 минут. Следовательно, после того, как яйца брались руками, руки необходимо тщательно вымыть с мылом. Следует использовать отдельные доски и ножи для разделки сырых продуктов (мяса, курицы) и готовых (колбаса, сыр) Мясные доски и ножи нужно мыть после использования. Продукты мяса птицы подвергать достаточной термической обработке. Соблюдать правила личной гигиены, ведь лозунг еще с нашего детства «Мойте руки перед едой» работает отлично!

Помощник врача- эпидемиолога Д.В. Матвейчук