В весенне-летний сезон в разы возрастает количество мест стихийной торговли, на территории которых граждане предлагают к продаже не только собранные ими грибы, ягоды и овощи, но и различные колбасы, рыбу горячего копчения, варенья, грибную икру и прочие съедобные угощения.
Реализация продуктов питания с рук на улицах, во дворах, скверах и в других неустановленных местах осуществляется при отсутствии необходимого торгового холодильного оборудования, элементарных условий для соблюдения личной гигиены. Также такая продукция, как правило, не имеет документов, удостоверяющих качество и безопасность, а также её происхождение.
Каждый, кто приобретает продукты в местах несанкционированной торговли (стихийных рынках), должен помнить, какой серьезной опасности он подвергает себя и своих близких.
Продукция животноводства, мясо птицы, молочная продукция и другие продукты питания не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, приводят к росту случаев инфекционных и инвазионных заболеваний, общих для человека и животных:
— Бруцеллез – инфекционно-аллергическое заболевание, имеющее тенденцию к затяжному, нередко хроническому течению, характеризующееся длительной лихорадкой, поражением опорно-двигательной, нервной, сердечно-сосудистой, урогенитальной и других систем и органов. Человек заражается бруцеллезом при употреблении зараженного бруцеллами молока, молочных продуктов (включая недостаточно выдержанную брынзу) и мяса (не подвергшегося необходимой кулинарной обработке) больных животных.
— Туберкулёз – широко распространённое в мире инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое различными видами микобактерий. Заболевание плохо поддается химиотерапии, хирургическое лечение зачастую является симптоматическим или паллиативным. Трудоспособность человека во многих случаях стойко утрачивается.
— Трихинеллез – тяжелое паразитарное заболевание человека и животных, возбудителем которого является нематода трихинелла. Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса или сала с мясными прожилками, чаще всего свинины, а также мяса кабана, барсука, бурого и белого медведя, мяса морских млекопитающих, содержащих личинки трихинелл.
— Описторхоз – заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями. Течение описторхоза характеризуется лихорадкой, болями в животе, нарушением аппетита, кожными высыпаниями, желтухой, астматическим бронхитом, астеновегетативным синдромом. Заболевание приводит к нарушению работы желчного пузыря.
В последнее время у уличных торговцев появилось большое количество продукции, приготовленной в домашних условиях. Употребление грибов, овощей, мяса, консервированных в домашних условиях, может привести к смертельному пищевому отравлению – ботулизму.
Ботулизм – это очень тяжелое, смертельно опасное инфекционно-токсическое заболевание, поражающее нервную систему. Чаще всего причиной болезни являются консервированные продукты домашнего приготовления, особенно грибы. Без доступа воздуха микроб ботулизма начинает вырабатывать очень сильный яд, который во много раз опаснее яда гремучей змеи.
Яйца, реализуемые на улице с нарушением температурного режима хранения, способствуют активации размножения возбудителя сальмонеллеза. Попадая в организм человека, сальмонеллы быстро внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки.
Скоропортящиеся пищевые продукты при хранении и реализации с нарушением температурного режима являются отличной средой для роста и размножения патогенных микроорганизмов, вызывающих тяжелые пищевые отравления, в том числе дизентерию, острые кишечные инфекции.
Также, высокая вероятность того, что в продукции, особенно в ягодах и грибах, продающихся «с рук», может содержаться высокий уровень радионуклидов, а без лабораторных исследований невозможно узнать, из какого региона привезен такой продукт.
Убедительно просим покупателей критичнее относиться к выбору продуктов питания и не забывать, что приобретенная на улице у случайных продавцов продукция, не прошедшая санитарный контроль и не имеющая сертификата качества, может нанести здоровью непоправимый вред.

Инструктор-валеолог
отдела общественного здоровья Н.В.Потапенко

17.05.2023