Мёд уникален по своему витаминно-минеральному комплексу. В нем содержится более шестидесяти веществ. Основная составная часть любого вида сладкого продукта – углеводы: глюкоза или сахар виноградный и фруктоза – сахар фруктов.

Также в состав мёда входит незначительное количество белков. В 100 граммах этого продукта содержится около 335 ккал. Он богат ферментными веществами, которые способны существенно повысить реакции, связанные с обменом веществ в организме. В состав меда входят некоторые органические кислоты: виноградная, молочная, яблочная, щавелевая, лимонная, а также витамины группы В, С, Е, РР, пантотеновая и фолиевая кислоты. Такой богатый состав и определяет его полезные свойства и широкий спектр применения.

Лаборатория санитарно-химических и токсикологических методов исследований государственного учреждения «Оршанский зональный центр гигиены и эпидемиологии» проводит исследование мёда по органолептическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности в соответствии с областью аккредитации лабораторного отдела государственного учреждения «Оршанский зональный центр гигиены и эпидемиологии».

К показателям безопасности относятся: токсичные элементы – свинец, кадмий, мышьяк, которые представляют наибольшую опасность с точки зрения распространения, токсичности и могут накапливаться в мёде вследствие бесконтрольного использования химических средств защиты растений.

Диастазное число, которое характеризует активность амилолитических ферментов мёда, которые вырабатываются слюнными железами пчёл и в нектарниках растений (инвертаза, ингибин, диастаза и другие). Диастаза, имеет также двойное происхождение – растительное и животное. Это обязательный компонент натурального мёда. Метод определения диастазного числа основан на колориметрическом определении количества субстрата, расщеплённого в условиях проведения ферментативной реакции, и последующем вычислении диастазного числа, которое выражают количеством кубических сантиметров раствора крахмала массовой долей 1 %, разлагающегося за 1 час амилолитическими ферментами, содержащимися в 1 грамме безводного вещества мёда.

Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в мёде. Основным источником оксиметилфурфурола является фруктоза: поскольку в мёде имеется кислая среда, то происходит частичное разложение фруктозы с образованием оксиметилфурфурола, которое значительно ускоряется при нагревании. Содержание оксиметилфурфурола в мёде позволяет установить нарушения температурного режима (температуры и времени выдержки) при обработке и хранении меда.

Массовая доля воды – рефрактометрический метод основан на зависимости показателя преломления мёда от содержания в нём воды. При содержании в мёде воды не более допустимого уровня кристаллизация идёт быстро, более допустимого уровня – мёд долгое время остаётся жидким, кристаллизация проходит неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого слоя из фруктозы на поверхности – это является признаком незрелости мёда.
Массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы – сущность данного колориметрического метода заключается в определении оптической плотности раствора железосинеродистого калия после того, как он прореагирует с редуцирующими сахарами мёда. Редуцирующие сахара – это глюкоза и фруктоза. Если их менее 80 %, то можно предположить что, либо пчёл интенсивно кормили сахарным сиропом, либо мёд подвергся сильной термической обработке (перегреванию).

Общая кислотность – метод основан на титровании раствора мёда раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора (фенолфталеина).

Лаборатория оперативно и качественно проведет испытания продукции, предоставит результаты в кратчайшие сроки. Ценовая политика остается конкурентной, благодаря доверию постоянных заказчиков.

Получить консультацию по вопросу проведения лабораторных исследований можно по телефону +375 216 51-03-99