Морепродукты – это все съедобные представители морских вод. Морепродукты богаты витаминами и уникальными микроэлементами, которые благотворно влияют на человеческий организм. Обитатели мирового океана живут в богатой минералами среде и обладают способностью накапливать их и превращать в органические соединения — оптимальную форму для усвоения нашим организмом. У современного человека нередко наблюдается дефицит различных микроэлементов, и эта проблема с каждым годом усугубляется. Из-за истощения почвы многие продукты, которые мы употребляем, обеднены минералами и микроэлементами, без которых наши клетки не могут нормально развиваться и функционировать. А   морепродукты – прекрасный источник необходимых нам минеральных веществ. Рыба, гребешки, мидии, креветки, крабы, кальмары и прочие обитатели морских глубин содержат медь, цинк, селен, йод, фосфор, калий и магний. В морской капусте (ламинарии) очень много йода и клетчатки.
Морепродукты богаты витаминами А, D, E, B6, B12 и другими. В печени рыб содержится максимальное количество витаминов A и D. Рыбий жир служит источником витамина D, необходимого детям, и замедляет развитие ряда хронических заболеваний, помогает при артрите, атеросклерозе и тромбофлебите. Так что, в отличие от мяса, жирные сорта рыб: лосось, скумбрия, сайра, сардины – в большинстве случаев очень даже полезны.
Дары моря уникальны тем, что в них содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) Омега-3 и Омега-6. Они улучшают межклеточный обмен, имеют противовоспалительный эффект и снижают содержание холестерина в крови, тем самым защищают сосуды от истончения и образования атеросклеротических бляшек. Эти кислоты не синтезируются нашим организмом, а потому должны поступать извне, то есть с продуктами питания.

Белки морепродуктов не только содержат полный набор необходимых человеку аминокислот, но и усваиваются организмом человека легче, чем белки мяса птицы, свинины и говядины.
Несмотря на множество полезных качеств, морепродукты могут нанести вред здоровью человека. К наиболее частым побочным эффектам относят отравление ртутью и прочими тяжёлыми металлами. К сожалению, практически все обитатели морей способны их аккумулировать. Чем старше рыба – тем значительнее риск. Наиболее безопасными считаются: креветки, сардины, мидии, кальмары и скумбрия. Ввиду данной особенности, детям и беременным женщинам следует ограничивать включение рыбы в рацион (до 400 грамм в неделю).

В морепродуктах могут обитать плоские, круглые, ленточные черви и ряд других паразитов, способных с лёгкостью прижиться в организме человека и вызвать ряд нарушений (от обострения аллергических заболеваний до кишечной непроходимости). Рекомендуется подвергать морепродукты обязательной термической обработке.

Диспепсические расстройства. Морепродукты богаты белками, которые, при избыточном потреблении, способны вызвать перегрузку пищеварительного аппарата, что проявляется в виде нарушений стула (диарея или запор), тошноты и рвоты, тяжести и вздутия живота, спастическими болями по ходу толстого кишечника.

Пищевая токсикоинфекция. При несоблюдении правил и условий хранения в рыбе активно размножаются бактерии. Попадание большого количества микроорганизмов и их токсинов вызывает повышение температуры тела, общее недомогание, тошноту и рвоту, боль в эпигастрии.
Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к различным белкам рыбы, устриц, креветок или мидий – частое явление. Аллергопатологии могут иметь как местный (гиперемия, зуд, папулёзная сыпь), так и системный характер (ангионевротический отёк, анафилактический шок). Даже самая здоровая пища может причинить вред организму человека.

Следует грамотно подходить к включению морепродуктов в меню ввиду наличия противопоказаний и возможного развития побочных эффектов.

«Я не люблю рыбу»: что делать?
Научитесь ее готовить! Это не обязательно тушеный хек без соли. Сходите в ресторан, к соседям, поэкспериментируйте дома. Можно попробовать те виды рыб и блюда, которые вы еще не пробовали: печеную рыбу с лимоном, маринады, рыбные котлеты, возможно, что-нибудь придется вам по вкусу. Польза от рыбы достаточно ощутима, чтобы попробовать преодолеть этот стереотип.

«Дорого»: что делать?
Можно прожить без свежевыловленной семги и норвежского лосося. Важно разнообразие, вкусовые предпочтения, экономический фактор. Помните, что консервированная рыба – тоже рыба. И лучше так, чем вообще никак. Старайтесь выбирать без масла в составе (в собственном соку).

«А если я все равно не ем?»: что делать?
Важно в этом случае сделать рацион сбалансированным. Альтернативные источники омега-3 — это льняное семя, грецкие орехи и зародыши пшеницы. Хотя они полезны, но, по-видимому, не дают такой же большой пользы для здоровья, как омега-3, содержащиеся в рыбе, моллюсках и морских водорослях. В этом случае не лишено смысла проконсультироваться с врачом и подобрать пищевые добавки. Долгое время считалось, что БАДы помогают восполнить дефицит «омеги», но последние исследования показали, что такие добавки не защищают от инфарктов и инсультов, хотя и оказывают изолированное положительное действие на триглицериды. Для того, чтобы получить «омегу» в достаточном количестве, нужно делать упор на здоровое питание и чаще есть жирную морскую рыбу.

Если вы не живете рядом с морем, лучше покупать замороженные морепродукты. Во-первых, свежими они бывают только в день улова. Во-вторых, без должной обработки могут остаться мелкие паразиты, живущие в морепродуктах, и которые вполне могут попасть в наш организм. Шоковая заморозка при температуре ниже -40˚С убивает личинок, сохраняя при этом полезные свойства продукта. При покупке обращайте внимание на количество льда в упаковке. Его должно быть минимум! Много льда обозначает многократное перезамораживание продукта. Белые пятна на панцире также плохой сигнал: креветки неоднократно размораживались. Качественные креветки имеют ровную и гладкую окраску, подогнутый хвост. Если хвост разогнут, креветка погибла еще до заморозки. Мидии должны быть с неповрежденными раковинами и ярко выраженными зазубринами. Очень вредны и даже опасны морские деликатесы, которые неправильно хранились и начали портиться.

Еще один ориентир при покупке морепродуктов – их цена. Деликатесные продукты обычно экспортируют со Средиземного побережья, Дальнего Востока, Юго-Восточной Азии, поэтому они попросту не могут стоить дешево. Если вам предлагают купить продукцию по дешевке, то скорее всего, с продуктом что-то не так.

Очень часто люди недооценивают пользу определенных продуктов либо сознательно отказываются от их употребления. Морепродукты бесспорно необходимы человеку для поддержания полноценного здоровья. Питайтесь правильно, и результаты не заставят себя ждать!

Врач-лаборант ГУ ОЗЦГЭ Е.Н.Трибуль

Главный врач
Оршанского зонального ЦГЭ
Дягель А.А.