Арбуз – ценный пищевой диетический продукт, рекомендуемый диетологами в лечебном питании. Он богат легкоусвояемыми сахарами с преобладанием фруктозы витаминами, микроэлементами, органическими кислотами, пектиновыми веществами. В арбузе много фолиевой кислоты – 150 г плода достаточно для удовлетворения суточной потребности в этом витамине. Отличительным свойством арбуза является его низкая калорийность – в 100 г мякоти содержится всего 27 килокалорий.

Однако арбузы и дыни могут оказаться не только полезными, но и опасными, и чаще всего это связано с нарушениями при  хранении и реализации  продукта.

Чтобы обезопасить себя при покупке бахчевых культур необходимо:
обращать внимание на санитарное состояние объекта,  соблюдение продавцами правил личной гигиены;
не требовать от продавца разрезания арбузов, дынь, так как в не стационарных объектах мелкорозничной торговой сети  отсутствуют условия для обработки торгового инвентаря. С грязной поверхности арбуза микробы попадают внутрь, быстро размножаются в сахаристой среде и могут вызвать инфекционное заболевание;
продавцы, осуществляющие реализацию бахчевых культур, должны иметь медицинскую справку с допуском по результатам медицинского осмотра  и гигиенического обучения;
не следует покупать бахчевые культуры в неустановленных местах, вдоль автомобильных дорог, во дворах, на прилегающих к рынкам территориях, где как правило, данная продукция реализуется без документов, удостоверяющих качество и безопасность;
покупатель имеет право потребовать у продавца предоставления удостоверения о качестве и безопасности, где отражены лабораторные исследования на пестициды, нитраты, токсичные элементы, радионуклиды;
перед употреблением бахчевых культур  необходимо обязательно  их вымыть проточной водой с мылом;
обращать внимание на то, чтобы плоды были целыми, без трещин;
разрезанный арбуз или дыню необходимо есть сразу или хранить в холодильнике не более суток.
Чтобы купить спелый и безопасный арбуз:
избегайте слишком маленьких и слишком больших плодов;
плод должен быть без трещин, вмятин, пятен гнили и матового налета;
у полностью созревших плодов блестящая, с четким рисунком корка, желтое пятно на боку, усохший усик плодоножки;
если ноготь легко протыкает арбузную кожу – чаще всего плод незрелый;
при щелчке по спелому арбузу слышен чистый звонкий звук. Можно приложить арбуз к уху и изо всех сдавить его руками, у спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит;
проверить качество купленного арбуза можно и дома. Разомните кусочек мякоти в стакане с водой – если она помутнела, но не поменяла цвет, то арбуз хороший, если покраснела, значит, выкупили плохой товар.

Самые безопасные и вкусные арбузы в сентябре – поспевают в срок и без перенасыщения химикатами.

Врач-гигиенист (заведующий отделением) отделения гигиены питания Т. А. Харитонова