Каждый прием пищи — возможность дать организму лекарство. Специи — секретное оружие самой природы, которое борется с заболеваниями и нарушениями баланса в организме и предотвращает их. Каждый человек может выбрать специи, подходящие его конституции, времени года или предназначенные для устранения существующего дисбаланса и болезней.
Специи помогают пищеварению и способствуют усвоению, а также освобождают организм от накопившихся токсинов. Чем тяжелее пища, тем нужнее нам помощь приправ. Даже самая полезная еда без нужных специй способна вызвать накопление токсинов.

Если вы умеете обращаться со специями, это неизменно вызывает восторг. Ведь они — не что иное, как самая ароматная, концентрированная часть растения. Они бывают острыми, сладкими и откровенно пахучими, и их добывают из коры, почек, плодов, семян и стеблей всех растений, составляющих природную аптечку.

Современная медицина подтверждает то, что наши предки знали инстинктивно. Встает логичный вопрос: не стал ли недостаток специй в пресном рационе «мясо + картофель» основной причиной хронических заболеваний?

Свойства и лечебный эффект специй:
гвоздика устранит неприятный запах изо рта и улучшит пищеварение, а также укрепит желудок и печень. Гвоздика отлично нейтрализует токсины, очищая кровь, плюс способна укрепить сердце. Но и это ещё не всё. Гвоздика ко всему прочему ещё и улучшает память и нормализирует мозговое кровообращение;
укроп содержит в себе вещества, помогающие организму бороться с кашлем и широко использовался в этих целях нашими бабушками и дедушками.
тмин — полезные свойства тмина те же, что и у укропа;
мята — чай с мятой помогает от тошноты, а также и от головной боли;
имбирь — содержащиеся в имбире полезные активные вещества после еды кратковременно ускоряют метаболизм в организме (обмен веществ). В результате организм выделяет тепло, тратя при этом дополнительные калории. Другими словами, имбирь способствует похудению;
чеснок — полезные свойства чеснока сходны с полезными свойствами имбиря;
петрушка помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение;
анис благотворно влияет на организм при вздутии живота. Он содержит в себе эфирные масла, которые ускоряют движение мышц кишечника. Эти свойства аниса помогают организму справиться с хроническим запором;
корица — в составе корицы разнообразные фенолы — природные антиоксиданты, которые защищают организм от инфекций, повышают иммунитет и даже в некотором роде способны бороться с развитием диабета у человека;
куркума снижает аппетит. Целебные свойства куркумы в том, что она способствует заживлению ран, а также обладает антибактериальным эффектом;
кардамон — лечебные свойства кардамона обширны. Кардамон бодрит и освежает, стимулирует пищеварение. Также эта специя способствует укреплению сердечной мышцы, попросту говоря, сердца. Кардамон способен снять болевой синдром при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. К тому же, он улучшает мозговое кровообращение и снимает спазмы сосудов (что очень важно знать людям, страдающих мигренью). Также кардамон способен нормализовать активность щитовидной железы. Полезен он и при бронхитах, обладая спазмолитическим и отхаркивающим действиями. Добавляют кардамон в кофе, чай, а также разнообразные мясные блюда;
карри — известная многим приправа карри обладает тонизирующим действием. К тому же, она обладает бактерицидными свойствами, способствуя заживлению ран. Благоприятна при лечении воспаления лёгких (пневмонии);
перец Чили — острый и любимый многими перец Чили очищает кровь и потовые железы, подавляет развитие неблагоприятной для организма микрофлоры кишечника. Также Чили обладает и другими полезными свойствами, например, помогает организму справиться с запорами и уничтожает кишечных паразитов (глистов и других червей). К тому же, перец Чили усиливает кровообращение, устраняя при этом тромбы в крови. В его составе содержится большое количество витамина С (поднимает иммунитет, помогая организму справиться с различными простудными заболеваниями);
перец чёрный укрепит память и очистит сосуды мозга, нормализуя при этом мозговое кровообращение. Чёрный перец благотворно влияет на организм при тонзиллите, синусите и бронхите.

Рекомендации по использованию специй:
• Семена и зерна. Поскольку у зерен жесткая оболочка, лучше для начала слегка потушить их в топленом или оливковом масле на медленном огне;
• Свежие травы. Травы чувствительны к тепловой обработке. Их нужно мелко нарезáть и посыпáть ими уже приготовленные блюда или же добавлять в самом конце;
• Порошки. Самая распространенная форма специй. Порошки можно слегка потушить в масле или добавлять непосредственно при варке круп, овощей и бобовых. Порошковые приправы также можно добавлять в молоко, соусы и каши для завтрака;
• Кора, корешки и твердые зерна. Это, пожалуй, наименее распространенная форма специй. Коре и корням деревьев требуется более мощная обработка жаром, чтобы высвободить их целебные свойства. Палочки корицы или коробочки кардамона можно поварить в воде, чтобы высвободился аромат.
Специи добавляют не только для аромата и цвета. К специям надо относиться как к ежедневной дозе сильного лекарства.

19.10.2022 Врач – лаборант ЛСХТМИ Н.Л. Рудковская