О самом популярном в народе витамине — витамине С можно рассказывать очень много (о биче полярных исследователей – цинге, о массовой смертности среди отважных мореплавателей по той же причине и т.д.). Суточная потребность в витамине С для взрослых людей составляет в среднем 100 миллиграммов, но значительно повышается у жителей холодных и жарких местностей, при тяжелой физической работе, заболеваниях, недостатке в пище белка, беременности и многих других ситуациях. Содержание витамина С в наиболее распространенных продуктах таково: в шиповнике – 1000 мг %, в черной смородине – до 400, в зелени петрушки – до 150, зеленом луке -48, апельсинах -30, лимонах 20, клубнике -51 помидорах – 34, яблоках –до 26, молоке -1 мг %. Из животных продуктов витамин С содержится только в печени и сердце. Однако жители Беларуси, по данным ученых, в основном получают необходимое количество аскорбиновой кислоты не с многими из вышеперечисленных растений, а с картофелем. Хотя в нашей «бульбе» содержание витамина невысоко – всего 10 мг %, но едим мы картошку помногу и часто.

Витамин Р – рекордсмен среди всех витаминов по числу химических соединений, входящих в его семейство. Наиболее известен один из них – рутин. Главная его функция в организме – укреплять стенки кровеносных капилляров, защищать адреналин от окисления и подавлять активность фермента гиалуронидазы. Как правило, все биофлавоноиды сочетаются с витамином С и в комплексе с ним значительно увеличивают свою активность. Содержатся они в тех же растениях, что и аскорбиновая кислота, но в ещё больших количествах. Так, в черноплодной рябине их более 2000 мг %, в черной смородине – 1000, шиповнике – до 700, землянике -170, картофеле до 35 мг %. Потребность же примерно 35-50 мг в сутки.

Витамин U в большом количестве содержится в капустном соке. Из его «заслуг» лучше других изучен высокий эффект при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Несмотря на большое внимание, уделяемое во всех развитых странах созданию продуктов питания, сбалансированных не только по белкам. Жирам, углеводам, минеральным солям, но и по витаминам, дефицит последних в организме у очень многих людей устранить не удается. И виноваты в этом не продукты питания, и не методы их приготовления, а пороки образа жизни человека. Так, многие довольствуются неполноценным завтраком, когда по утрам человек выпивает чашку чая или кофе, в лучшем случае с бутербродом. Беда не столько в отсутствии витаминов в выпитом и съеденном, а в том, что этот неполноценный по калорийности и содержанию белков завтрак изменяет течение обменных процессов, в результате чего страдает и усвоение витаминов. Некоторые, стараясь похудеть или сохранить нормальный вес, делают это не путем увеличения двигательной, физической нагрузки, а за счет резкого ограничения пищи, причем исключая из диеты богатые витаминами продукты. Но самая главная причина – курение и употребление алкогольных напитков.. Никотин и другие химические соединения, содержащиеся в табачном дыме, резко снижают концентрацию витамина С в организме (в среднем на 40% по сравнению с концентрацией у некурящих при прочих равных условиях). Алкоголь примерно в такой же пропорции снижает концентрацию витаминов группы В, а также некоторых кислот, необходимых для нормальной работы сердца, нервной системы и пищеварительных органов. Регулярный прием алкоголя ухудшает обеспечение организма практически всеми жирорастворимыми витаминами: растворяясь в спирте, они быстрее удаляются из организма, не успев усвоиться.

Будьте здоровы! Становитесь здоровыми! Оставайтесь здоровыми!

 

Статью подготовила врач-лаборант (заведующий
лабораторией) лаборатории
физических факторов И.С.Батюкова