Наступило долгожданное теплое время года, когда взрослые и дети много времени проводят на дачах, регулярно выезжают на природу.

Во время отдыха на природе актуальной проблемой остается сохранение здоровья и недопущение пищевых отравлений и острых кишечных инфекций.

Кишечные инфекции и отравления вызывает большая группа бактерий и вирусов и группа токсинов, повреждающих желудочно-кишечный тракт, которые попадают в наш организм с пищей и водой, а также через грязные руки. Заразиться можно и от заболевшего человека, если находишься с ним в тесном контакте.

Заражению способствует изменение привычного зимнего меню — мы чаще употребляем зелень, овощи и фрукты, которые не всегда тщательно вымыты, чаще пьем воду из колодцев и родников.

Опасны застолья на природе и дома, так как в теплое время года пищевые продукты портятся быстро и незаметно, а насекомые являются дополнительным переносчиком болезней.

«Мой руки перед едой» — твердят нам с детства, а мы игнорируем это правило. Конечно, иногда, особенно на отдыхе, бывают случаи, когда поблизости нет водного источника. Поэтому возьмите за правило постоянно носить с собой влажные салфетки.

В наших силах уменьшить риск проникновения болезнетворных микробов в организм. Для предотвращения заболевания необходимо знать и соблюдать элементарные правила:

• соблюдать правила личной гигиены, мыть руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета, после прихода с улицы;
• перед употреблением в пищу тщательно мыть овощи, фрукты, мясо и т.д.;
• следовать рекомендованной технологии приготовления пищи;
• соблюдать температурный режим и сроки хранения продуктов в холодильнике, не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре в течение более двух часов, держать отдельно приготовлен­ные мясо и рыбу от продуктов, не подвергающихся термической обработке;
• не покупать продукты у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли, где не могут предъявить сертификат качества;
• обращать внимание на сроки годности продуктов;
• нельзя переносить и держать в одной упаковке сырые продукты и те, которые не будут подвергаться термической обработке (сырое мясо, колбасы, масло, сыры, творог);
• оберегать про­дукты от мух и грызунов, поддерживать в жилище должную чистоту и порядок.
• готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;
• не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
• не храните пищу и пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;
• не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их в камере холодильника.
• тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;
• содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;
• регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
• не рекомендуется в летнюю жару пить некипяченую воду, для отдыха на природе лучше запастись бутилированной водой;
• шашлыки и другие блюда из мяса или птицы тщательно прожаривайте.

 

Соблюдение правил бытовой культуры и личной гигиены, а также правильно приготовленные блюда и качественная питьевая вода помогут Вам хорошо отдохнуть и сохранить здоровье.

 

 

 

Врач-гигиенист

(заведующий отделением)

отделения гигиены питания                                                         Т.А.Харитонова