Санитарной службой города Орши и Оршанского района в апреле 2023 года согласно поручению Министерства здравоохранения проведены мероприятия технического (технологического, поверочного) характера в отношении 10 субъектов хозяйствования всех форм собственности, осуществляющих реализацию кулинарных изделий, кондитерских и хлебобулочных изделий, имеющих собственные цеха по производству данной продукции, с отбором проб и проведением лабораторных исследований продукции.

В ходе проведения надзорных мероприятий охвачено 18 объектов торговли и общественного питания. Нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства установлены на 17 объектах, что составило 94,4%.

Неудовлетворительное санитарное состояние помещений, торгового и технологического оборудования выявлено на 4 объектах.

Установлена реализация пищевой продукции без документов, удостоверяющих ее качество и безопасность, на 5 объектах, с истекшим сроком годности на 1 объекте, без маркировки, наносимой в соответствии с требованиями, на 5 объектах.

На 6 объектах отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены работниками.

На 17 объектах также выявлены другие нарушения.

По результатам выдано 8 предписаний об устранении нарушений, направлено 3 предписания о приостановлении (запрете) производства, вынесено 10 требований (предписаний) о забраковке пищевых продуктов, общим весом 134,63 кг.

Так, по результатам надзорных мероприятий торгового объекта по изготовлению и реализации кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий, расположенного на территории города Орши,  выявлены грубые нарушения требований санитарного законодательства, а именно: в помещении объекта не поддерживается чистота, текущая уборка не проводится ежедневно, технологическое, холодильное оборудование, инвентарь, тара грязные, зажирены; планировка помещения объекта, его конструкция, размер не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций (на объекте осуществляется мойка и нарезка овощей при отсутствии условий для их обработки); умывальная раковина для мытья рук не оборудована дозатором с жидким мылом, средством дезинфекции для обработки рук, полотенцами разового пользования или устройством для сушки рук, в организации не разработана инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря; не разработана технологическая документация в установленном законодательством Республики Беларусь порядке и с соблюдением требований настоящих Санитарных норм и правил; не осуществляется производственный контроль качества фритюрных жиров; на объекте не ведется журнал на наличие гнойничковых заболеваний по форме; пищевая продукция не сопровождается документами, обеспечивающими ее прослеживаемость и подтверждающими качество и безопасность; лицами, участвующими в обращении пищевой продукции, не предъявлены медицинские справки о состоянии здоровья с отметкой о прохождении гигиенического обучения двух работников.

При осуществлении мероприятий технического (технологического, поверочного) характера исследовано 31 проба пищевой продукции. По результатам лабораторных исследований 2 пробы не соответствовали требованиям национального законодательства.

 

 

 

 

 

Врач-гигиенист (заведующий отделением)

отделения гигиены питания                                                           Т.А.Харитонова