ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Вопрос прямого эфира! При какой температуре окружающей среды можно торговать овощами и фруктами? Декабрь, январь?+, — или ноль? С машины возле магазина Омега на Ранице торгуют фруктами, можно ли так делать в мороз, не теряют ли фрукты свои свойства? 22-16-50

Вопрос прямого эфира! 	При какой температуре окружающей среды можно торговать овощами и фруктами? Декабрь, январь?+, — или ноль? С машины возле магазина Омега  на Ранице торгуют фруктами, можно ли так делать в мороз, не теряют ли фрукты свои свойства? 22-16-50 Дата публикации: 21.01.2020

Декретом Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017 г. № 7 «О развитии предпринимательства» утверждены обязательные для соблюдения общие санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования (далее — Общие санитарно-эпидемиологические требования).

Субъекты хозяйствования в процессе осуществления экономической деятельности обязаны соблюдать Общие санитарно-эпидемиологические требования.

В соответствии с требованиями п. 40 Общих санитарно-эпидемиологических требований         при хранении и реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия ее хранения (реализации) и срок годности, установленные изготовителем.  Хранение и реализация пищевой продукции должны осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение ее порчи и защиту  от загрязняющих веществ.

         Согласно требованиям статьи 17. Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (п.7). Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции (п.9).

         Требования к качеству и безопасности реализуемых пищевых продуктов и продовольственного сырья регламентируются санитарными нормами и правилами «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам», утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 22.06.2013 № 52. В соответствии с п.п.9, 10 СанПиН органолептические свойства пищевой продукции должны соответствовать характерным для каждого вида показателям вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида; не должны ухудшаться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации.  Пищевая продукция не должна иметь посторонних запахов, привкусов, включений, изменений цвета, запаха и консистенции, свидетельствующих о ее порче. В соответствии с п.61 СанПиН – при транспортировке и хранении пищевой продукции должны соблюдаться меры, препятствующие любому виду загрязнения и предупреждающие порчу пищевой продукции.

         Согласно статьи 16 Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 07.01.2011 № 343-З работы и услуги, представляющие потенциальную опасность для жизни и здоровья населения, подлежат государственной санитарно-гигиенической экспертизе, по результатам которой территориальными центрами гигиены и эпидемиологии выдается санитарно-гигиеническое заключение.

         Транспортировка продукции должна осуществляться при наличии санитарно-гигиенического заключения по результатам государственной санитарно-гигиенической экспертизы деятельности по транспортировке, при соблюдении условий транспортировки, установленных изготовителем продукции, а в случае их отсутствия – при соблюдении условий хранения, установленных изготовителем.          Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией и обеспечивающих возможность проведения очистки и мойки. Грузовые отделения транспортных средств должны быть чистыми.


Врач-гигиенист (заведующий) отделения      
гигиены питания                         Т.А. Харитонова