ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

Об организации качественного питания работников сельскохозяйственных предприятий, занятых на полевых работах

Об организации качественного питания работников сельскохозяйственных предприятий, занятых на полевых работах Дата публикации: 03.09.2019

В соответствии с приказом главного управления здравоохранения Витебского облисполкома от 22.03.2019 № 177 «О медико-санитарном обеспечении работников, занятых на сельскохозяйственных работах в 2019 году», недопущения возникновения вспышек инфекционных заболеваний при их проведении, специалистами отделения гигиены питания проводится постоянный контроль за соблюдением санитарных норм и правил при организации питания работников сельскохозяйственных предприятий, занятых на полевых работах.

         Обследование данных объектов общественного питания на соответствие требованиям санитарных правил специалистами Оршанского зонального ЦГЭ проводится по  заявлениям руководителей хозяйств, а также в ходе надзорных мероприятий с использованием мер профилактического и предупредительного характера.

         За истекший период 2019 года надзорные мероприятия проведены в отношении 100% объектов общественного питания,         100% от  числа обследованных имели несоответствия  «Общих санитарно-эпидемиологических требований к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования», утвержденных Декретом Президента Республики Беларусь «О развитии предпринимательства» от 23.11.2017 № 7.

По результатам обследования объектов общественного питания в адрес руководителей субъектов хозяйствования было направлено 12 рекомендаций об устранении выявленных нарушений, из них выполнено к настоящему времени 75%.

         По результатам надзора направлено 6предложений о применении мер дисциплинарного взыскания к лицам, действия (бездействие) которых повлекли нарушения.        

         В ходе мониторинга были выявлены нарушения требований «Общих санитарно-эпидемиологических требований к содержанию и эксплуатации и капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, утвержденных Декретом Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017 года №7 «О развитии предпринимательства» на следующих объектах:

1.Столовая филиала СГЦ «Заднепровский» ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов»

— поверхности стен и потолка в овощном цехе, в складском помещении буфета; поверхности стен в складском помещении для хранения тары и  в цехе холодных закусок; поверхности потолка в овощном цехе, в моечных кухонной и столовой  посуды и   в горячем цехе не поддерживаются в исправном состоянии;

— при хранении пищевой продукции в складском помещении для хранения сыпучей продукции не соблюдаются условия ее хранения (хранится вплотную к стенам);

-при обращении продукции допускается использование инвентаря и оборудования с поврежденным покрытием (разделочные доски имеют трещины, решетки в холодильном оборудовании мясо-рыбного цеха, холодильное оборудование в цехе холодных закусок имеют признаки коррозии);

— уборочный инвентарь не хранится в специально выделенном месте (хранение осуществляется в производственных помещениях);

— пищевые отходы не собираются в специально промаркированную емкость с крышкой и полимерными мешками-вкладышами;

-складское помещение, где требуются специальные требования к микроклимату, не оборудовано средствами контроля температурно-влажностного режима;

— поверхность оборудования (решетки в холодильном оборудовании мясо-рыбного цеха) не имеет гладкую поверхность, что затрудняет санитарную обработку;

— для защиты от насекомых окна в производственных помещениях не оборудованы сетками.

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

2. Столовая ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов»

поверхности пола и подоконника в мясном цехе, поверхность порога при входе в цех холодных закусок не поддерживаются в исправном состоянии;

— при обращении продукции допускается использование оборудования с поврежденным покрытием;

— разделочный инвентарь (доски) не имеет маркировку в соответствии с видом обрабатываемой продукции;

— допущено использование емкостей с поврежденным покрытием, отбитыми краями.

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

3.Столовая Производственного унитарного предприятия «Птицефабрика Оршанская»

— поверхности стен в обеденном зале;  поверхность потолка в  моечной столовой посуды; не поддерживаются в исправном состоянии;

-при обращении продукции допускается использование инвентаря (разделочные доски) с поврежденным покрытием;

— поверхность оборудования (посудомоечных ванн) не имеют гладкую поверхность, что затрудняет санитарную обработку.

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

4. Столовая Филиала «Тепличный» РУП «Витебскэнерго»

— осветительные приборы в горячем цеху не содержатся в исправном состоянии (столовая);

— допускается  использование емкостей с поврежденным покрытием (емкости с отбитой эмалью, термоса с признаками коррозии).

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

5. Столовая РПУП «Устье» НАН Беларуси

— поверхности загрузочной двери, порога, плинтусов и труб мясного цеха, пола в моечной столовой посуды, частично потолка в гардеробе работников не поддерживаются в исправном состоянии;

— не все производственные и вспомогательные помещения  столовой обозначены табличками с указанием их назначения;

— поверхности оборудования не имеют гладкой поверхности, что затрудняет санитарную обработку  (электроводонагреватель, жарочный шкаф имеют признаки коррозии);

— при хранении пищевой продукции не соблюдались правила товарного соседства;

— складское помещение, где требуется  специальное требование  к климату, не оборудовано средствами контроля температурно-влажностного режима;

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

6. Столовая Производственного Унитарного предприятия «Оршанский мясоконсервный комбинат»

— поверхности потолка в овощном цехе и  в моечной; поверхности порогов при входе в производственные помещения не поддерживаются в исправном состоянии;

— при обращении продукции допускается использование оборудования с поврежденным покрытием (полки в холодильном оборудовании);

— допускается использование посуды с отбитыми краями; 

— поверхности  оборудования (полка под раковиной для мытья рук в цехе холодных закусок и подставка под овощерезку в овощном цеху) не имеют гладкой поверхности, что затрудняет санитарную обработку.

На имя руководителя направлены   рекомендации по устранению выявленных нарушений.

В результате проведенных надзорных и профилактических мероприятий отмечается тенденция улучшения санитарно-технического и противоэпидемического состояния предприятий, производящих и реализующих продукты питания.

Примеры улучшений:

1. «Станкозавод «Красный Борец» г. Орша, ул. Энгельса

— проведен ремонт стен, потолка и дверей в овощном цеху, складе № 2, холодильных камер;

— осветительные приборы  оборудованы защитными плафонами.

2. Столовая Филиала «Тепличный» РУП «Витебскэнерго»

-проведен ремонт оборудования и инвентаря с поврежденным покрытием;

-приобретен разделочный инвентарь (доски).

3. Столовая РПУП «Устье» НАН Беларуси

— проведен ремонт поверхности загрузочной двери, порога, плинтусов и труб мясного цеха, частично потолка в гардеробе работников;

— все производственные и вспомогательные помещения  столовой обозначены табличками с указанием их назначения;

-проведен ремонт поверхностей оборудования (электроводонагреватель, жарочный шкаф имеют признаки коррозии).

4.Столовая Производственного унитарного предприятия «Птицефабрика Оршанская»

— проведен ремонт поверхности стен в обеденном зале;  поверхность потолка в  моечной столовой посуды;

-приобретены разделочные доски.

         В ходе мероприятий технического (технологического, поверочного) характера проведен отбор проб и образцов продукции для проведения лабораторных исследований          на следующих объектах: столовая филиала СГЦ «Заднепровский» ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов», столовая ОАО «Оршанский комбинат хлебопродуктов», Столовая Производственного унитарного предприятия «Птицефабрика Оршанская», столовая филиала «Тепличный» РУП «Витебскэнерго»,столоваяРПУП «Устье» НАН Беларуси, столовая Производственного Унитарного предприятия «Оршанский мясоконсервный комбинат».

         Исследованные образцы по результатам проведенных испытаний соответствуют Санитарным  нормам и правилам «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам, Гигиеническому нормативу «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 52 от 21.06.2013г., Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».