ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ОРШАНСКИЙ ЗОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
211391, Витебская область,
г. Орша, ул. Льва Толстого, 14

Тел. +375 216 54-28-60
Тел./факс +375 216 53-36-83
E-mail: orgtsge@vitebsk.by

О требованиях, предъявляемых к организации горячего питания, питьевого водоснабжения и созданию должных условий труда работников сельскохозяйственных организаций в период проведения весенних полевых работ

О требованиях, предъявляемых к организации горячего питания, питьевого водоснабжения и созданию должных условий труда работников сельскохозяйственных организаций в период проведения весенних полевых работ Дата публикации: 30.04.2020

На время проведения полевых работ механизаторы всех хозяйств района должны быть обеспечены горячим питанием. Приготовление пищи для сельскохозяйственных работников должно осуществляться либо в постоянно действующих столовых, либо во временных пунктах, работающих только в период полевых работ.

Обследование данных объектов общественного питания на соответствие требованиям санитарных правил проводится по  заявлениям руководителей хозяйств, а также в ходе надзорных мероприятий с использованием мер профилактического и предупредительного характера.

Так, наиболее частыми нарушениями Общих санитарно-эпидемиологических требований, утвержденных Декретом Президента Республики Беларусь «О развитии предпринимательства» от 23.11.2017 №7 при проведении обследований объектов общественного питания являются следующие:

— нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции, температурного режима;

— использование при приготовлении пищи продуктов без наличия документов, маркировочных ярлыков с указанием даты выработки и сроках годности;

— несоблюдение правил личной гигиены;

-отсутствие у персонала медицинской справки с отметкой о своевременном прохождении медицинского осмотра и гигиенического обучении.

             В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия  при проведении сельскохозяйственных работ   на основании  Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом  благополучии  населения» руководителями хозяйств должны быть  выполнены  следующие мероприятия:

I. По  организации  горячего  питания:

1.1.Назначить  приказом лицо,  ответственное  за организацию горячего питания механизаторов.

1.2.Обеспечить своевременность  прохождения  медосмотров  и гигиенического обучения  лиц, привлекаемых к приготовлению, транспортировке  и раздаче  пищи.

1.3.Провести  ремонты  помещений  столовых; профилактические  осмотры  и ремонты  водопроводных и канализационных  сетей, технологического и холодильного оборудования, систем вентиляции.

1.4.Пополнить запасы  кухонной  и столовой посуды (по два  комплекта  на  каждого  питающегося, исключив при этом посуду из алюминия), технологического и холодильного оборудования (необходимо наличие не менее 2 -х холодильников для хранения сырой и готовой продукции), разделочного  инвентаря (для различных групп продуктов: сырого мяса, сырой рыбы, сырых овощей, вареного мяса, вареной рыбы, вареных овощей, мясной гастрономии, зелени,  хлеба), уборочного инвентаря,  современных моющих  средств и средств дезинфекции (иметь инструкции по их применению). Создать условия для соблюдения  правил  личной гигиены работниками: все раковины для мытья рук обеспечить  жидким мылом, антисептиками  для рук, дозаторами для мыла и антисептика, электро-или одноразовыми полотенцами и держателями для них.

       Обеспечить подвод горячей и холодной воды к каждой моечной ванне и раковине для мытья рук. Оборудовать стеллажи из гигиенических материалов для сушки посуды и инвентаря.

1.5.Для  доставки  пищи на поля  выделить специально  оборудованный, герметично  закрытый автотранспорт. Отремонтировать, покрасить и промаркировать отдельные ящики  для  перевозки хлеба, чистой и грязной  посуды. Приобрести  достаточное количество термосов для перевозки горячей  пищи, покрасить. Для создания условий для мытья рук механизаторов перед приёмом пищи на полях: обеспечить условия для доставки питьевой воды во флягах для мытья рук, оборудовать умывальник, приобрести жидкое мыло, разовые полотенца.

1.6. Обеспечить работников по приготовлению и доставке пищи достаточным количеством санитарной одежды.

1.7. Обновить маркировку на кухонном, разделочном  инвентаре. Оборудовать кассеты для раздельного хранения разделочного инвентаря.

1.8.Благоустроить и очистить территорию столовых, вывезти мусор; отремонтировать и очистить надворные туалеты; оборудовать площадки с твёрдым покрытием для установки мусоросборников (мусоросборники должны быть окрашенными, раздельными, с плотно прилегающими крышками, площадки оградить с трёх сторон стеной, высотой не менее 1,5м).

II.По  организации  водоснабжения:

2.1.Обеспечить  питьевой   режим  для участников  полевых работ  в течение всего рабочего  дня  (подвоз питьевой  воды  из обследованных источников водоснабжения, обязательное  включение в  меню  минеральной, бутилированной воды, компотов, соков, цитрусовых).          

                             III.По условиям труда:

3.1.Обеспечить бесперебойную работу  общественных бань, душевых в реммастерских, молочно-товарных фермах.

3.3.Укомплектовать  аптечки первой   медицинской помощи  на каждой единице автотракторной  техники и в мехмастерских.

3.4.Обеспечить  механизаторов,  работников мехмастерских, полеводов новыми комплектами  спецодежды, предметами  личной  гигиены,  средствами индивидуальной  защиты (респираторами, при необходимости – очками). Создать  условия   для соблюдения  личной гигиены  механизаторов.

3.5. Обеспечить выполнение требований санитарных правил и норм при работе с пестицидами, в т.ч. при предпосевной обработке семян.

         За организацию питания несет ответственность руководитель хозяйств, а за правила выдачи – работник пункта питания.

         Выполнение требований санитарно-эпидемиологического законодательства препятствует возникновению и распространению  острых кишечных инфекций, пищевых отравлений.

Врач-гигиенист (заведующий)
отделения гигиены питания                                                    Т.А.Харитонова